L'Amandier
(Terminalia catappa)
Une nature riche et généreuse
La Guadeloupe jouit d'une faune et d'une flore trés riches. Les variétés de fruits, de poissons, d'arbres et autres paysages sont uniques.
A côté des piments très présents sur ses marchés, la Guadeloupe offre une grande diversité de fruits et de légumes d'origines diverses : certains étaient déjà connus des caraïbes, alors que d'autres furent amenés plus tard par les Européens-colons, marins, missionnaires et botanistes ou encore par les esclaves africains. Sans être exhaustif, voici en images quelques fruits et légumes omniprésents sur les marchés de la Guadeloupe.
La Canne à sucre ou kann-la
La canne à sucre aime le climat
tropical, une température avoisinant les 20 °C, une
pluviométrie importante et des plateaux d'altitude moyenne.
Les champs de cannes à sucre(pyès kann) sont
localisés en Grande-Terre, dans le Nord de la Basse-Terre et à
Marie-Galante.
La canne à sucre traitée dans les usines sucrières permet
d'obtenir entre autres le sucre, le rhum agricole ou industriel,
le sirop batterie très présent à Marie-Galante. De février à
mai a lieu la récolte.
Le tiponch est une invention typiquement
créole. La plus connue des formules de dégustation reste le
CRS(citron, rhum, sucre).
Le Manioc
Originaire de l'amérique du Sud,
le manioc fut introduit en Guadeloupe à l'époque
précolombienne. Cet arbrisseau est cultivé sous deux formes :
le manioc amer, qui renferme une substance toxique et le manioc
doux, qui renferme, qui pour sa part exige aucun traitement. Le
manioc gragée est à la base de nombreux produits.
Parmi ces produits la préparation de la farine de manioc
vaut le détour. Les tubercules sont pelés et râpés.
La pulpe obtenue est ensuite délayée dans l'eau puis tamisée.
La partie tamisée est enfin portée sur une platine chauffée
qui sèche le produit sans le cuire. Il est nécessaire de remuer
constamment avec une palette ou un râteau en bois pour empêcher
la farine de coller à la platine et de se colorer.
La moussache qui est une fécule obtenue par
décantation du jus de pression de manioc râpé sert à faire
des gâteaux qui sont aussi délicats que ceux faits de farine de
fromment. Autre produit du manioc, la kassav sorte
de galette de manioc.
Les fleurs
La Guadeloupe foisonne de
variétés de fleurs, roses, orchidées, bibiscus...
Il existe trois variétés de roses de porcelaine : la rouge, la
rose, et la blanche. Autre varièté de fleurs l'héconia
wagneriana, balizyé en créole, une symphonie
de couleurs harmonieuses. On peut aussi citer les variétés
rouges, roses, blanches, hybrides d'anthuriums, awom en
créole. Des fleurs très appréciées des papillons.
Les plantes médicinales
En Guadeloupe dans un coin du
jardin créole se trouve des plantes médicinales, rimèd
razyé. Il existe aussi des marchandes de simples
portant sur la tête un panier de remèdes créoles.
A titre d'exemple contre le refroidissement les anciens
recommandent le ti-kan, citronnelle qui en
décoction réchauffe et fait traspirer ; contre les parasites
intestinaux : semen contra, thé du mexique;
pour soigner les blésures : zèb chapantyé, herbe du
charpentier. On aura des herbes pour soigner la diarrhée, le
paludisme, faire revenir les règles aux femmes, et même des
plantes aromatiques comme le patchouli qui
parfume l'eau du bain et protège des mauvais sort. Les fleurs
ont auusi des pouvoirs thérapeuthiques. C'est ainsi que la fleur
de la rose Cayenne soigne la toux. Un bain
tiède aux feuilles de "lavandes" vous enlève toute
trace de fatigue et vous rend frais et dispos. Enfin comment ne
pas citer le bois bandé, Richeria grandis dont les vertus
aphrodisiaques sont mondialement connus.
Un livre incontournable : La
medecine populaire à la Guadeloupe de Christiane Bougerol,
édition KARTHALA.
Les animaux, sé zannimò-la
Seuls les animaux carctéristiques de la riche faune guadeloupénne sont présentés ici. Les poissons font l'objet d'un traitement à part dans la rubrique" métiers traditionnels".
Racoon, raton laveur
Endémique de la guadeloupe importé
d'Amérique du Nord
Crabe de terre
